油爆罗氏虾

罗氏虾洗干净，剪去脚和胡须，把前面尖尖的角也剪一下

处理好的样子，洗干净后面沥干备用 调个酱汁，准备一个饭碗。 3勺生抽 2勺料酒 1勺盐 1勺香醋(陈醋) 15克冰糖 倒满一碗的清水 搅拌均匀 生姜切一下(切丝），备用。 葱切了备用。

锅里热油，大概5分热，转中火下入罗氏虾(这里锅盖拿来挡一下)，盖上锅盖闷1分钟 然后开盖，再炸5-6分钟，期间注意翻炒，避免糊了 时间到后，把虾捞起来，把锅洗干净，擦干 倒入油，放入姜丝，翻炒爆香。 倒入酱汁，转中大火，大概煮1分钟左右，然酱汁变得有一点点浓稠即可。 倒入罗氏虾，翻炒均匀后盖上盖子，转小火煮3分钟。 开盖，转大火收汁，撒上葱花，翻炒出锅

盛出装盘