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炸油饼的做法

炸油饼

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作者: 张画
张画

用料

炸油饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高筋面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母2克,加入60克温水,搅匀,静置几分钟。加入50克温水也可以,等会就加温水70克,保持温水总重量120克。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入盐2克、小苏打1克,白糖2克,拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沸水60克,拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食用油10克,搅匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母水搅匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入60克室温水,搅匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱碎。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面机和面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好,面团偏软,盖上保鲜膜发酵。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好,像这样。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵好,揉面排气(这一步,非常重要,不可忽略)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团一分为二,每个再一分为二,再一分为二,一共8个小面团。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆,可以在每个小面团表面刷一点点油,不需要太多,主要等会撑面的时候不粘手。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,醒面20分钟左右。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面团明显变大。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只面团,在面垫上用手按扁,往四周撑开。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切面刀在中间划2或3刀。如果是一人操作,就把所有面团撑好、划好再炸,这样从容些,不会炸糊了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油温达到约190度,把1支筷子插到油里,如果筷子周围有密集的小气泡产生,就可以下入撑好、划好的面片,约5-8秒翻面,两面金黄就可捞出。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢用小锅,用油少,一块一块的炸,一个人来得及操作.

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色泽金黄,外脆里软。

菜谱创建时间:2025-08-24 22:16:57
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