猪油

猪油：猪板儿油，切成骰子块，冷水下锅加白酒白醋（没有可以不放）。打沫，水烧开一分钟关火，捞出用清水冲洗，锅中半碗水，把肥油放进去，大火5分钟奶白色，10分钟米黄色冒小泡，加进去的水已经蒸发完了，现在全部都是油。放入葱姜去腥提香，葱姜炸干炸黄之后记得给它捞出来炸到表皮金光微微一点酥脆捞出（猪油渣：包包子、包饺子、包馄饨、拌面拌饭都好吃，猪油渣+自然辣椒面可以直接吃）装到坛子里加几粒花椒黄豆没有可以不放，放一夜雪白雪白（蛋炒饭：一碗隔夜饭+一个半鸡蛋黄抓一抓蛋黄裹在米粒上，锅中一点猪油打一个鸡蛋一点葱白翻炒倒入米饭，米饭全部打散开中大火煸出水汽，吃起来干香，炒热调味：半勺盐大火炒没有水汽听声音滋滋乱跳炒干香放一点点葱花，翻炒均匀出锅）（猪油渣腊肠炒饭：锅中猪油放入腊肠粒或者火腿肠粒，小半勺猪油渣煸到微微起泡，倒入白米饭，轻轻的砸开，放一个鸡蛋，中大火煸炒干香后来一点点生抽，加入葱花开大火煸出葱香味）