在锅中加入适量菜籽油,烧热后放入切好的葱末、蒜末和小米辣。
放入一块火锅底料,一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
然后加入小半锅水,放一点耗油、生抽、五香粉、盐。
将豆皮和金针菇提前过水焯一下,焯烫两分钟以去除生涩味。
淋入适量的水淀粉进行勾芡,充分翻炒以确保每一块食材都均匀裹上调味料。
转中小火慢煮两三分钟,让豆皮和金针菇充分吸收汤汁。
豆皮和金针菇裹满特制的酱汁,辣味十足。
再拌着大米饭,每一口吃下去都是满满的幸福感。