五花肉切一指厚两指宽,锅里不放油,煎至两面金黄,盛出一些油,不然太油了,剩下的底油加葱姜蒜冰糖八角桂皮炒匀,加料酒30克,老抽30克,生抽60克炒匀,加热水没过肉,大火烧开小火慢炖,大概40分钟,大火收汁。不加盐!