茭白烩三鲜(减脂瘦身)

活体班节虾母

去头、去虾线、去虾壳，保留虾尾。(注 : 拧一下虾头，匀着劲，慢慢一拉，虾线带虾头就一同拉掉了。非常简单。)

开背，中间青褐色是虾膏(遇高温会变成红色)，不是虾屎，切记不要丢弃，虾膏可以吃。通常带虾膏的虾母都比较贵。

锅中底油，把虾尾放入锅中煎断生。不要用铲子炒，这个时候虾膏没有断生，完全没有定型，铲子一炒，容易把虾膏炒脱落，容易炒碎。用筷子一个一个夹着翻面，这样让虾膏完全定型不脱落即可。

煎断生后，先装入盘中待用。这个时候可以看到虾膏一个一个都粘在虾肉上了。

蛤蜊买的时候，商家已处理的很干净了。吐的已经没有沙子了，清水冲一下沥水。

放入底油中煸炒断生捞出

提前剥好的毛豆

茭白去皮，冲洗一下，滚刀切小决。

锅中底油煸香葱姜蒜

毛豆入锅翻炒两下变脆绿

茭白入锅

加入1小勺蚝油

中火翻炒几分钟

起锅前放入虾尾、蛤蜊、调盐度、味素，大火炝爆1分钟关火。

装盘

二个字"鲜香"

来个大特写，满肉爆膏。

很有食欲😍😘