咸酸泡菜

🍎步骤： 净胡萝卜170克+净白萝卜100克切半后切条片+净台湾高丽菜810克+净姜片30克，注意不要放蒜。 容器倒入适量白酒，盖上盖子后摇晃杀菌。 食材切好后晾干8小时，放入容器，再放入适量小红辣椒+青麻椒1克+八角1个+腌菜用粗盐35克+鸡精3克，倒入食用的凉白开水至瓶口，室温腌制7-10天即可，最上面最好有块压仓石。 泡好的泡菜可继续泡着。也可都捞出切块，入锅无油干炒约30分钟至无水份，火从7递减至3。炒干后泼入适量热油拌匀，密封冷藏保存，随吃随取。空置的种水就可泡新的菜了。 🍎ps： 每次夹菜用干净筷子。可多次续水加盐。 最大容量无压碗：24根长缸豆430克+一个大胡萝卜净300克+高丽菜650克。