电饭锅自制甜酒酿（醪糟）

称好500g糯米

淘干净米后加水煮饭。煮糯米饭的水要比米饭的水稍少一点，大概在手指第一节下方2毫米左右😀（大概400g水左右）

电饭锅煮好米饭后焖5分钟，关闭电饭锅电源，糯米饭放凉至30多度（跟体温差不多）。

糯米饭放凉后（跟体温差不多） 加入2勺白糖（约20g左右，我爱吃甜的，就加了糖，不爱太甜的可以不加，不加糖做出来的也微甜）， 再加入2g甜酒曲和200g左右（不超过250g）凉白开水（或者瓶装水）， 把糯米饭捏散。

拌匀的糯米饭稍微压实，中间挖个洞，以便观察发酵情况。 放室温发酵（不要放在厨房或者有油烟的地方）。夏天热（今天天气预报29-38度），就室温发酵

18个小时之后就出汤汁了，这样一发就完成了。不喜欢汤汁多的就可以装密封盒放冰箱冷藏，这个时候发酵味道比较淡，但是也好吃的。大约12小时之后味道会更浓郁一些，会更好吃。

喜欢米酒的，再进行二发。再加入200-500克的凉白开水（或者瓶装水），再次加入的水不能超过500克。盖上盖子再发酵5小时左右。二发就完成了。如果没达到自己喜欢的口感，就放冰箱慢慢发酵至自己的口感。

发酵好的酒酿装密封盒（无油容器）冷藏保存，大概吃1周没有问题 酒酿咖啡，酒酿蛋，酒酿小圆子~ 好好发挥吧