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广式月饼
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作者：
筱别离
用料
广式月饼的做法步骤
步骤 1
转化糖浆➕枧水一起搅拌均匀后 再边搅拌边➕花生油一起搅拌到乳化（如图）
步骤 2
乳化后➕面粉，一起压成面团
步骤 3
面团松弛2小时以上 分皮和馅 （75克模具比例，皮30：馅45） 19个29克左右的皮（75克模具）
步骤 4
皮压扁，开始包月饼
步骤 5
滚一圈干粉
步骤 6
放入模具，按好，慢压，压实5次，就可以图案清晰
步骤 7
烤箱190º预热，烤前月饼喷水 （防裂开）
步骤 8
烤8分钟左右定型（有些上色）拿出来放凉
步骤 9
蛋黄水
步骤 10
蛋黄＋1滴油＋适量的水稀薄些，薄，轻，均匀的刷一次月饼，只刷在突出的花纹就可以，一定要刷少点 （月饼一定要放凉后才可以刷蛋液）
步骤 11
烤箱改180º烤8分钟左右，上色就可以出炉
步骤 12
漂亮
步骤 13
花纹清晰，不开裂，有光泽 放2-3天回回油更漂亮的
步骤 14
豆沙馅
步骤 15
莲蓉馅
步骤 16
温热就开始装盒子（保存久些）
步骤 17
装袋
步骤 18
可以送人啦
步骤 19
包装好
步骤 20
洗模具快捷方法
步骤 21
步骤 22
放了几天的样子，回油了更漂亮
菜谱创建时间：2025-08-27 23:14:51
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