手工披萨 配方毫无保留的分享

盆中加入高筋面粉、低筋面粉、白糖、盐、耐糖酵母、玉米油、340克清水 先搅拌成絮状，再用掌根搓揉只成光滑的面团

不用发酵，可以直接分割 4寸分45g；6寸分90g；8寸分180g

分割好后发酵至2倍大（用矿泉水瓶盖观测），约30分钟 夏天直接室温发酵（盖纱布），其余季节烤箱发酵的时候可放碗热水

醒发好的面团放在纸托上，用手按压并慢慢推开整形（如果面团回缩的话，再松弛十多分钟），扎上小孔排气，边缘也要渣一圈，防止烤的时候过度膨胀 未整形的面团和整形好的都要盖上防止风干

整形好的饼坯发酵松弛15分钟 烤箱提前预热，180°先定型5分钟，取出放凉备用 饼坯就做好了

关于披萨酱，很多私房都是直接用的番茄沙司，这样成本低还节省人工 但是吃起来味道就比较一般 我是自己熬制的番茄肉酱，味道一绝

奥尔良披萨： 1、大鸡腿去骨去皮去掉油膜后切丁 2、每500克鸡肉，放35克奥尔良腌料+生姜2-3片+料酒1勺（待称重）+盐1勺（盐专用勺，待称重，盐先不放，防止咸了）+生抽2勺（待称重）+水少许（待称重），抓匀后腌制2小时或者过夜，再炒熟晾凉备用 3、备好的饼坯，先刷一层披萨肉酱，稍微撒一点芝士 4、摆上鸡腿肉、彩椒或者玉米粒豌豆粒装饰，再厚厚的撒一层芝士碎即可

烤肠披萨： 1、这边的烤肠是我自己做的脆皮肠，如果你们没有也可以网上或者超市那种也可以 2、备好的饼坯，先刷一层披萨肉酱，稍微撒一点芝士 3、摆上切好的烤肠、彩椒或者玉米粒豌豆粒装饰，再厚厚的撒一层芝士碎即可

虾仁培根披萨： 1、新鲜的基围虾，去掉虾头抽掉虾线，锅中水开后再煮3分钟捞出 2、剥掉虾壳，加入适量现磨黑胡椒碎腌制下 2、备好的饼坯，先刷一层披萨肉酱，稍微撒一点芝士 3、摆上虾仁、彩椒或者玉米粒豌豆粒装饰，再厚厚的撒一层芝士碎即可

所有做好后密封袋真空后冷冻保存，吃的时候提前拿出解冻，或者直接带包装放温水解冻 空气炸锅180度烤8-10分钟，烤到芝士融化，表皮有点焦黄就可以啦，温度时间仅供参考

展示一下他的拉丝效果

超级有食欲，都快去做吧