斑斓心形蛋糕卷

分离出的蛋清放入无油无水的容器中

分离蛋黄

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打至完全融合。

筛入斑斓粉和低筋面粉Z字搅打均匀，不要过度搅拌。

蛋清先高速打出大气泡，再加入所有的细砂糖，依旧高速打发至如图状态，最后转低速再打半分钟即可。 ♥细砂糖添加量是淡奶油用量的7％~10%，根据个人口味添加。

蛋黄糊和蛋白霜混合均匀

蛋糕液从高处倒入铺有油布的28烤盘。

抹平表面

正卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤30分钟，再把上火调到160°继续烘烤8~10分钟。 反卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤36~38分钟。 ♥时间温度根据个人烤箱调节！

蛋糕卷出模，揭开油布，晾凉。

淡奶油放入无油无水的容器，加入细砂糖和桑葚酱。 ♥https://www.xiachufang.com/recipe/107320500/

打发至可夹心的硬挺状态

非常硬实的奶油才能撑起心形蛋糕卷

奶油装入裱花袋，剪口。

做反卷是正面在上，先均匀的涂抹一层奶油。

再在如图的位置挤两个圆柱形奶油棒

一边向内侧卷起

另外一边同样向内侧卷起

随着心形形状收紧蛋糕卷，固定好冷藏定型。

心形蛋糕卷