母水泡菜7步做法

1、拼夕夕买母水、泡菜坛。泡菜坛提前用开水烫洗消毒，晾干无生水。

2、新食材洗净后，切成合适大小（如萝卜切条、包菜撕片），放在通风处彻底晾干表面水分（关键，避免生水导致母水变质）。

​3、将母水倒入消毒好的容器中，加入少量盐（尝一下，比平时炒菜稍咸即可），可加几块冰糖、1-2勺白酒，香料（如八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等，可选，根据口味添加），搅拌至盐和糖融化。

​4、将晾干的食材整齐放入容器中，确保食材被母水完全淹没（若母水不够，可加少量凉白开补充，同时补一点盐），食材之间留些空隙，方便入味。

​5、 密封发酵：盖紧容器盖子，泡菜坛需在坛沿加水密封，放在阴凉通风处（温度20-25℃最佳）。

​6、根据食材大小，一般3-7天即可食用（如黄瓜、豇豆3天左右，萝卜、包菜5-7天），期间避免频繁开盖，防止杂菌进入。

7、用无水夹子取出，开吃。