砂锅海鲜粥

淡干干贝浸泡20分钟，每个干贝侧面都有一小块硬筋，用手撕掉，其他的撕成丝

海蟹清洗干净，切小块，蟹腿用刀背敲一下。

虾去头中沙包和脚虾线，开背成2片

锅中不放油，直接放入大米120克，大火翻炒至有个别米粒微微发黄就盛出来，这样熬出来的粥更香浓。

砂锅中放入1700克清水，大火，搅拌几下避免粘底，盖盖留给缝防止扑锅。期间要搅拌搅拌，煮到锅面出现一层白色泡沫说明即将开锅了。

粥沸腾了，放入干贝、姜丝7克、猪油15克，拌匀，转中小火（外面的一圈有一点点火的那种），盖盖留大一点的缝煮20分钟

准备调味料： 冬菜15克、大蒜酥2克（可不加）、八宝一丁鸡粉6克（开店的一定要用这个鸡粉，家里吃就用味精代替）、盐5克、沙茶粉1克（家里吃没有可不放）、白胡椒粉0.5克、花生酱10克

粥煮开后，保持小火，放入海蟹，花生酱在锅中融化，倒入调味料，，拌匀，转中大火，边煮边搅拌煮2分钟

螃蟹熟了，倒入大虾，大虾变色就是熟了，千万不要煮时间太长，要不然肉质就不Q弹了，等大虾一变红滴上几滴香油（不要多）拌匀，最后来点香菜末

点缀

出锅

潮汕冬菜