香菇牛肉粒酱

食材如图。牛肉选牛肋条，切成1.5-2厘米的厚片。香菇选干的金钱菇，然后泡发。

牛肉片先焯水后洗净。再加热水，葱姜，花雕酒煮30-40分钟。

煮到筷子能够轻松戳穿牛肉。

捞出放凉。

切成比指甲盖略大一丁点的牛肉粒。

尽量大小切的均匀点。

洋葱和香菇都切成丁。生姜切片。阳江豆豉也略切几下。注意豆豉不要切太碎。

锅里加油，最好用菜籽油，油量一定要多！用冷油开始炸花椒、香叶、八角。炸出香味后立即把香料捞出扔掉，炸时间太久了会有苦味。

然后下洋葱粒和姜片，中小火熬。

熬到大泡转小泡。

熬出洋葱香味后，加入牛肉粒。再根据自己口味加蒜末，用新鲜蒜末或者李锦记的都行。

我这里是加了一调羹蒜末，炒匀，熬2分钟

再加入挤去水的香菇粒和豆豉，炒匀熬2分钟。

加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱。

炒匀。

根据自家口味放辣椒，我家放一根，剪碎就行了。。。

最后加1大勺调匀的花生芝麻酱，炒匀。

一大把熟的白芝麻粒，炒匀。

最终状态是锅里要见油不见水。

彻底放凉后装瓶密封，放冰箱冷藏储存。

吃饭或吃面条的时候来上两勺，方便又美味！