冰糖肘子（电高压锅版）

皮烧过的肘子 用温水泡一泡，用钢丝球搓干净黑皮。放入凉水➕料酒两勺➕葱 水开，烧10分钟。用温水洗干净 放入高压锅备用

炒料：油热炒葱段 5段，姜片5片，桂皮手指粗细半片，炒香，放入高压锅。 炒糖色：不用洗锅加油➕一把冰糖，中火炒至太妃糖色（枣红色）关火余温搅匀，放一会儿凝固了➕热水烧开，倒入压力锅。

在压力锅加入，4勺生抽 2勺老抽 冰糖2-3把（看个人口味、我喜欢三把）盐1勺 味精2勺 花椒一把 葱1根 豆瓣酱（黄豆酱 豆瓣酱都行）2-3勺香叶3-5片 ➕开水到压力锅最高水位。 豆筋模式 1.5小时， ps做好以后可以放入鸡蛋 泡一泡也好吃（鸡蛋 用刀划几下）

不着急吃可以泡一泡，着急吃也可以直接吃了，舀出3-4大勺汤，开大火收干，收至粘稠，大概5-10分钟吧。 ps 如果不能吃甜就把收干的汁放在碗里，如果能吃直接倒进去就行。出锅！