红糖开花馒头（一发）

用的是金沙河高筋面粉

红糖➕100g开水搅拌放凉。

300g面粉+放凉的糖水+10g糖，搅拌成絮状揉团。

揉成团后，放冰箱15分钟左右（也可以放一个晚上，会硬一点比较难揉）。

冰箱取出面团后揉5-10分钟，保证面团表面光滑。（可以选择放冰箱10分钟，也可以直接加酵母。）

3g酵母加一点点水化开。

加入面团揉光滑，大概2分钟。

面团分成三部分，三条叠在一起揉。（如果粘了面粉，会很难揉长，需要先把两边手动粘合再揉长。）

用手扭开，稍微整形，烤箱发酵40分钟，1.5倍大。

开水中大火上锅蒸10-12分钟，闷3分钟左右。

每个都开花了。这个颜色是40g黑糖和60g红糖，颜色比较浅。

组织绵密，好吃。