山上摘的大青叶嫩芽,清洗干净
水开后倒入,焯水几分钟,去除苦涩味。捞出浸泡在冷水中,不要泡太久,泡太久就没有大青叶特有的味道了
老妈种的小土豆清洗干净
倒入高压锅中,加适量清水,盖上锅盖,大火烧开,上汽后转小火压五分钟。
打开捞出来
稍微晾凉,剥皮
把大青叶挤干水分,切碎
土豆压成土豆泥。老妈以前的做法是土豆倒锅里再压烂,现在提前压成泥再煮比较方便。
起锅烧油,下蒜末爆香
倒入大青叶,翻炒几下
加适量清水,以前老妈有蒸木桶饭,用米汤煮更好吃
倒入土豆泥,用锅铲压散
老妈的手法😘
翻炒几下
加1匙盐,半匙味精,翻炒均匀,收下汁即可。我喜欢留点汤汁,感觉更好吃
出锅。