甜品：夏季全麦欧包（常规冷藏一发）

小烤箱没蒸汽，也能烤出合格欧包，关键是“锁水＋速烤”，把外壳先顶起来。给你三种最常用、0 成本的做法，按方便程度选一种即可。 ──────────────── 做法 1：铸铁锅 / 厚底锅（最推荐） 1. 把带盖的铸铁锅（18-20 cm 小汤锅即可）连盖一起放进小烤箱，230 ℃ 预热至少 20 min。 2. 发好的面团连烘焙纸一起提起，丢进滚烫的锅里，立即盖盖。 3. 230 ℃ 烤 20 min（盖着，相当于自带蒸汽）。 4. 揭盖，再 200 ℃ 烤 10-15 min 上色。 没有铸铁锅？用能进烤箱的不锈钢厚汤锅也行，只要带盖即可。 ──────────────── 做法 2：烤盘＋热水（小烤箱也能用） 1. 把面包放在烤架上，下层再放一个空烤盘。 2. 预热到 230 ℃ 后，往空烤盘里倒 50 ml 热水，瞬间关门。 3. 同样 20 min 后降温继续烤完。 注意：动作要快，水别滴到发热管；烤盘最好是深色金属，防止温度骤降太多。 ──────────────── 做法 3：喷水＋高水分面团（最简单） 1. 面团表面喷一层细雾状清水，或快速用手蘸水抹表面。 2. 面包入炉后，前 10 min 230 ℃，中途再补喷一次水。 3. 后段 200 ℃ 烤完。 效果比前两种略差，但比完全不处理要好。 ──────────────── 【小结】 1.有铸铁锅/厚底锅 → 选做法 1，效果最接近专业蒸汽。 2.没有 → 做法 2 或 3 二选一，都能让外壳足够脆、内部有洞。