自制水面筋塞肉

高筋面粉500克，盐3克，水330~400克，揉成团(多拉几次筋性更足)，冷藏静止1个小时以上。 把面团放入筛子中再用冷水反复洗到水清，水面筋就洗好了。洗好浸泡在冷水中冷藏1小时后可以用(傍晚做好的浸泡冷水中冷藏放一夜。

买的水面筋也可以(煮过的不能)，买回来放冷水里浸泡

越养越软，筋性越强(但是也不能养太长时间，会养没的)

调好的肉馅

剪一小块慢慢撑开撑大

放入肉馅，卷起来包住两头。

包好放入盆中，这一步做完，可以烧各种汤里，非常好吃。

油温不用太高，中火能炸出冒泡油温就是差不多

炸的时候有粘在一起的，不用翻动，炸一会就自动分开了

分开了调中大火，颜色炸到金黄捞出

热锅热油，放入葱段姜片爆香，放入炸好的油面筋，放入各种调料，水，煮开即可