帅大厨的红烧肉

1.苹果醋沿锅边淋入，加多少取决于使用的果醋浓度（帅厨关于醋量答疑http://xhslink.com/m/789iOYUO1Mf） 2.林师傅偷师帅厨做的潮汕版http://xhslink.com/m/3Qrwf3lFRI3，他满意的口味是香甜微酸。觉得苏南调味偏甜的小伙伴可以尝试。 PS：这个版本定型焯水后肉用冰水拔了一下，《饮食男女》郎雄饰演的父亲也有类似的操作，目的是让肉更Q弹。