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月饼皮配方的做法

月饼皮配方

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作者: Cocoap
Cocoap
月饼 75g 皮 30g 馅 45g 10 个量 方便计算 三个来源配方 枧水都是 已换算 20 度的 备注 1️⃣ 馅料提前准备滚圆冷藏备用 2️⃣ 糖浆+枧水+花生油搅拌均匀到不见油花,加入面粉拌至无干粉(不要抓拌面粉过度),室温松弛2-3 小时(干了加油 湿了加粉) 3️⃣ 平炉模式 2 层 入炉前喷水 4️⃣195°预热,烤5分钟 5️⃣冷却 4 分钟,刷蛋液,175°烤5分钟 6️⃣冷却 4 分钟,刷蛋液,少量多次,160°烤10分钟 蛋黄水配方:1 个蛋黄 1g 水 1g 转化糖浆 1g 玉米油 老板娘配方是哑光的 适合皮多一点哑光更好看 不刷蛋液 入炉喷水 平炉 160 度 上 2层 7 分钟 凉 5 分钟 平炉 150 度 上 3 层 13 分钟(看上色情况出炉)

用料

月饼皮配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

群友配方

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆圆菜菜配方

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老板娘配方

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

yoyo 酱配方

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

yoyo 酱配方

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆圆菜菜配方

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2025-09-01 13:55:27
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