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肉段烧茄子
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作者：
石头的专属菜谱
用料
肉段烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切成大小均匀的滚刀块，配菜可准备青红椒，胡萝卜，洋葱
步骤 2
里脊切成手指肚大小的方块用清水洗净，控干水分加盐抓至粘手，加入等量的土豆淀粉，抓均匀，少量多次加水
步骤 3
轻轻抓至粘稠的加入食用油抓匀
步骤 4
六成油温（筷子粘面糊放入油中，周围起泡）一个一个下去肉块别翻动
步骤 5
炸熟后捞出
步骤 6
茄子表面加少量水，拍一层玉米淀粉，六成油温下锅炸，茄子上色放入肉段，炸十几秒，放入配菜，倒出控油
步骤 7
锅中留底油，加入葱蒜炒香，酱油半勺，少量老抽，加入清水，加入盐，鸡精。白糖，加入水淀粉，至料汁挂住勺子倒入食材翻炒均匀
菜谱创建时间：2025-09-03 10:53:23
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