酱爆螃蟹

1.螃蟹清洗干净，用刀从中间一切两半，用淀粉裹一层，特别是切口出，一定要多来点淀粉，要不然炸的时候容易蹦油！

2.起锅烧油，油温热后，下裹淀粉的螃蟹，注意，一定是要切口朝下，先炸切口处，定型后取出备用。

3.另起锅烧油，油少点，油热放入葱姜蒜爆香，然后放入炸好的螃蟹，倒入提前调好的料汁，加水，盖锅盖闷一会儿，收汁装盘即可！