红烧肉

五花肉冷水浸泡十分钟，以去除血水。 将肉置于冷水锅中，添入2勺料酒、三片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。（个人比较怕腥，如果对腥味没那么敏感，可以只放料酒）

我买的是盒装五花肉，焯完水以后再改刀

切成大块吃着更过瘾，如果喜欢小块的话也可以切小块，按个人习惯就行

煸油（可自行抉择操作）热锅无油，小火煎肉，直至四面呈微黄之态，盛出备用（如此可削减油腻之感）。这个步骤会溅油如果是新手宝宝可以简单翻炒两下

锅内煸炒出猪油后加入葱，姜，辣椒，八角炒1分钟（用油煎过的调料更香）

倒入热水没过五花肉（⚠️切勿使用冷水，以防肉变硬）加料酒，冰糖和酱豆腐汁大火煮沸后转至小火慢炖60分钟，前20分钟开盖炖煮这样腥味会很好的挥发出来（对腥味不敏感的人也可以盖上盖子）20分钟以后把葱捞出，葱炖时间长会烂在肉里，品相不好（不介意的宝宝可以忽略）中途翻动一下，以防粘锅。

一般我加了上述调料不再加盐了，觉得不咸可适量加盐。最后开启锅盖转大火，持续翻炒，直至汤汁浓稠且裹满肉块。