小酥肉

外脊肉切成条状，加入鸡蛋清，葱姜还有其他调料，抓拌均匀，（我那些调料也没精准的量，大家可以根据自己的喜好调整，总之东西是这些东西，量自己把握）然后加入土豆淀粉，继续抓包，让每一块肉都裹上面糊，起锅烧油，用木头筷子插进油里，有细微的小泡泡就可以放肉了，千万不要油凉的时候放，会吸进很多油，上图是炸了一遍的样子，关火，油稍放凉一点儿再开火复炸

复炸的时候可以中小火，注意别炸糊了。复炸后特别香脆，沥沥油就可以吃了，大人吃就可以蘸点辣椒面。