【厨房笔记】平菇肉丝

腌制肉丝，肉丝放盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀。

抓匀后倒点油锁住水分。

平菇撕小朵，根部觉得老的话，稍微剪掉一点，泡水里洗干净。

开水下锅焯水。

捞出用冷水冲洗沥干水分。

调个水淀粉，淀粉加水搅拌。

起锅烧油，下肉丝翻炒。

倒入平菇翻炒2分钟。

加盐、鸡精翻炒一下。

加点水淀粉勾芡，翻炒一下。

出锅，撒上葱花增加香味。