炸酥肉

Name: 炸酥肉
Ingredients: 适量淀粉; 适量鸡蛋; 一斤里脊肉猪肉; 四五根小葱; 一块姜; 少许花椒面; 少许胡椒面; 适量鸡精; 适量菜籽油

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作者：三观超正的文艺小青年

炸酥肉菜谱准备工作：准备材料：买2斤玉米淀粉。一斤里脊肉或者二刀肉。生姜、葱、花椒面、胡椒面、鸡精、盐巴、菜籽油、细漏勺、三个盆。 1️⃣把肉🥩切成小拇指这么大的条子，中指那么长。撒点盐，鸡精，花椒面、胡椒粉到肉上腌起。姜拍扁，把小葱（四五根）和姜（一小芽）一起rua（揉），rua融了，把汁水挤在肉上，闻到特别香才行，手指蘸一下尝味道，调味，肉好了放旁边。用手拌 2️⃣再单独拿个盆把玉米淀粉放进去（少倒一点），把鸡蛋打进去，打进去了搅一下，一定把里面的面粉疙瘩rua散，不然吃起全是疙瘩，不要加水！！！加鸡蛋就行。把淀粉和鸡蛋调成能蜂蜜一样拉丝的那种黏稠度。如果干了就加鸡蛋，稀了加淀粉，然后在里面加少量盐、鸡精、花椒面，胡椒粉，少许葱花姜沫切细加进去。然后尝粉的味道，尝起来微甜才行（没有微甜味的话，再加点鸡精），盐少点就行。用手拌，用筷子会拌的不均匀 3️⃣起锅烧油油不用太多多炸几锅。 4️⃣把盆漏勺筷子准备好，油烧到冒青烟就行，火大了一定要关小一点不然容易炸糊。先炸一块来尝一尝味道，差什么就加。炸到金黄就可以。

用料

炸酥肉的做法步骤

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