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桂花酒酿流心绿豆糕⑨
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作者：
waiting_yi
用料
脱皮绿豆
300g
↓
↓
蒸熟绿豆
525-550g
…
桂花流心外皮：
约20g×20个
350-360→340-350→390-395
熟绿豆
175-185g
酒酿汁
40g
牛奶
80g
水饴
15g
黄油
15g
奶油奶酪
25g
糖桂花
65g
…
桂花流心馅：
约3g×24个
奶油奶酪
34g
糖桂花
10g
淡奶油
27g
黄油
7g
…
抹茶茉莉外皮：
约19个
400-410→390-400
熟绿豆
175-185g
牛奶
120g
细砂糖
45g
水饴
15g
炼乳
10g
黄油
15g
奶油奶酪
25g
抹茶粉
4g
抹茶茉莉粉
2g
…
茉莉抹茶馅：
约3g×24个
奶油奶酪
30g
细砂糖
10g
抹茶粉
1g
淡奶油
30g
黄油
6g
…
芒果椰子皮：
约18个
熟绿豆
175-185g
椰浆
120g
细砂糖
35g
水饴
15g
炼乳
10g
奶油奶酪
25g
芒果粉
25g
…
芒果椰子馅：
奶油奶酪
29g
细砂糖
6g
椰浆
29g
黄油
12g
…
桂花酒酿流心绿豆糕⑨的做法步骤
步骤 1
绿豆清洗后，煮沸，沥水，加冷水冷藏浸泡一晚(至少8-10小时) 沥干水份，薄铺在蒸笼里，上汽后中火蒸50分钟 蒸熟后，开盖放一边晾凉，挥发水份 平均分成3份保 密封冷藏可保存3-5天，冷冻可保存15天+
步骤 2
馅料部分： 奶油奶酪和糖桂花混合，微波10秒10秒加热，搅拌至顺滑无颗粒 淡奶油和黄油微波加热融化，分次加入到奶油奶酪中，拌匀 装入裱花袋。挤入硅胶冰球模具中，3g每个，冷冻 1-2h冻硬
步骤 3
外皮部分：除糖桂花外，全部放入料理机，搅打至细腻 放平底锅炒至抱团不粘刮刀，约3-5分钟 炒前重量：350-360g 炒后重量：340-350g 关火，倒入糖桂花，拌匀，得到成品约390-395g 趁热包好保鲜膜，放冰箱冷藏
菜谱创建时间：2025-09-04 23:53:36
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