流油奶香十足的蛋黄酥😋

Name: 流油奶香十足的蛋黄酥😋
Ingredients: 180克低筋面粉; 226克中筋面粉; 30克糖; 170克猪油; 500克豆沙; 20个鸭蛋黄

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作者：碗里乾坤

20个→ ①油皮中筋面粉226克，糖30克，水90克，猪油80克 ②油酥低筋面粉180克，猪油90克 ③豆沙每个25克，油皮每个21克，油酥每个13克 ④180度烤40分钟，再焖20分钟 ✅ ① 油皮: 中筋面粉, 猪油, 糖, 水; 揉成光滑面团, 盖保鲜膜, 冷藏1小时(可提前一晚放保鲜, 第二天可以拉出膜) ② 油酥: 低筋面粉, 猪油; 揉成团, 盖保鲜膜, 冷藏1小时（这里注意要用固体猪油，在空调房内进行） ③ 油皮, 油酥, 各分成20个 ④ 新鲜咸蛋黄, 洗去蛋黄外的白膜, 晾干, 泡玉米油2-3小时(提前泡一夜也可以), 沥干油, 表面喷少许白酒, 烤箱180℃, 5min(蛋黄表面微微冒汗) ⑤ 豆沙馅25g/个, 包入烤好的咸蛋黄 ⑥ 油皮包油酥, 第一次擀开成牛舌状, 自上而下卷起来, 盖保鲜膜, 松弛15min; 第二次擀开成牛舌状, 自上而下卷起来, 盖保鲜膜, 松弛15min (擀的时候, 桌面和擀面杖铺保鲜膜, 防止破皮)（上下只能各擀一次，不要反反复复擀） ⑦ 中间按一下, 两头捏起, 擀开, 包入豆沙蛋黄 ⑧ 表面刷蛋黄液, 指尖点少许黑芝麻 ⑨ 烤箱预热180℃, 10min 烤箱180℃, 40min 再焖20分钟蛋黄：🍑富邮人家豆沙：🍑广州酒家

用料

流油奶香十足的蛋黄酥😋的做法步骤

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