巧克力戚风蛋糕

分离出的蛋清放在无油无水的容器中

分离出的蛋黄

蛋黄中加入玉米油和牛奶，手动打蛋器充分搅打均匀。

筛入低筋面粉和可可粉，手动打蛋器Z字搅拌均匀。

蛋清打发出大气泡

加入细砂糖中高速打发至如图状态

加入玉米淀粉继续中高速打发至硬挺的如图状态。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。 ♥不要过度搅拌！

把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。 ♥不要过度搅拌！ ♥如果经常做戚风蛋糕，直接把蛋黄糊和蛋白霜全部放一起翻拌均匀即可！

蛋糕液倒入模具，从15厘米高处摔两下，震出大气泡。

烤箱上下火155°预热，烘烤45分钟左右。 ♥烘烤的时间温度根据个人烤箱调节！

取出蛋糕，从15厘米高处摔一下，震出热气，倒扣放凉至室温（至少一小时）必须凉透！

蛋糕胚脱膜，分成三片。

淡奶油中加入细砂糖，打蛋器用单头低速打发。 ♥淡奶油需要提前冷藏一晚！ ♥容器和打蛋头最好也提前冷藏！ ♥室内要低温，最好容器围冰袋……总之温度低打发出的奶油状态稳定，不宜融化。

淡奶油打发至可裱花状态

取一片蛋糕片

抹一层淡奶油，再用淡奶油围边。

放黄桃，再用淡奶油封住水果。

第二层也是同样操作。

淡奶油封住整个蛋糕

带齿刮片造型蛋糕周边

围一层透明蛋糕围边，系上装饰绳。

花嘴裱花一圈

用车厘子、蓝莓和花椒木装饰。

美美哒