寒菌油，寒菌炖肉

买回来的寒菌放冷水让其飘起来，加入适量盐泡15分钟，然后朝一个方向打圈，这样清洗起来方便一些，脏东西很容易洗出来

准备大蒜籽、生姜、花椒（喜欢花椒味的可以多放一点，不喜欢的可以不放）

洗净后直接下锅，炒干水分

然后加入大量的油，至少要没过菌子

炸一会儿后就加入生姜大蒜籽继续炒炒，不要停，不然容易糊锅

这时候如果想吃寒菌肉片汤的，就可以盛出来放冰箱冷冻，什么时候想吃就直接拿出来做，很方便。

知道把菌子炒成黑黑的干干的样子就关火，把花椒放入油里，整锅都充满了浓郁的花椒香，而且花椒也不会糊掉

让其在锅里冷却后用一个干净无水无油的瓶子装好，这就是菌油了，吃面的时候来上一勺非常香。而且放冰箱冷藏保存放半年都不会坏