糖鲅鱼

新鲜鲅鱼一定在冰箱冷冻冻一下，这样切不容易肉散，切成斜刀块，清洗干净，控干水分，把生抽，姜片，五香粉和鱼块抓均，冷藏半小时。一定不要放盐，会咸的，会咸的。

锅里放油，油温适宜时放鱼块，不要来回翻动，让鱼块定型，炸到两面金黄，捞出。

换锅，锅里放七到八颗冰糖，加一点水，熬一会就可以下鱼块，翻动几下出锅。美味美味。