干蒸排骨(蒸菜)

准备食材：排骨+姜葱蒜+青红椒+老干妈(豆豉)。 处理排骨：把排骨剁小块洗干净，浸泡30分钟(不泡也行)，捞出沥干水，用厨房纸吸干水分。 姜蒜拍扁切粒；青红椒切粒。

准备小碗调味料：把姜蒜青红粒和老干妈，都装进小碗，炝入热花生油，调味：食盐+生抽+蚝油+白糖+生粉，搅拌均匀; 排骨加入调味料，抓拌均匀，腌制15分钟以上; 铁锅加入小碗水，放入蒸架和蒸盘，大火烧开加热约2分钟，均匀的码入腌制好的排骨； 大火烧开盖上锅盖，烧至水干转中火，全程约15分钟，撒入葱花即可。