香煎猪扒

猪扒：猪后腿肉，清洗后切成1厘米厚的厚片，刀背拍松拍大，边上的筋膜处切几刀避免加热后翘边。 腌肉料：小半个洋葱切丝（小葱也可以），姜切片4-5片，生抽3勺，料酒2勺，糖、五香粉、白胡椒粉、小苏打各1勺，淀粉2大勺。盐，可加了不加，口重的加个一小勺。 抓揉至肉全部吸收，最后用油封住。 腌制一晚入味，如果不直接吃，可以冻起来。

平底锅加热，待热锅后，喷上少量的橄榄油，中小火煎肉，待单面焦黄后翻面，加入少量水，大火收汁即可出锅。 第二锅，边煎肉边煎小番茄，翻面后把腌肉料加水倒入，大火收汁。 切块摆盘。