香辣花甲（花蛤）

花蛤泡水，加盐，加油，吐沙一个小时以上. 放入开水中，待花蛤全部张口， 捞出 ，扯掉另一半壳备用。

起锅烧油，放入干辣椒，姜片，蒜茸，小米椒粒，青椒段，爆香。 加入豆瓣酱（or火锅料、辣酱），糖，胡椒粉，继续炒香后，放入花蛤，加料酒，继续颠锅炒。 加生抽，蚝油，鸡精、味精翻炒。 加一点点啤酒（或者水），烧3分钟 加葱段翻炒，再勾芡。 加藤椒油可以稍微多一点点，起锅