薄肉饼

面粉中加入少许盐和油，一半用常温水和成絮状，一半用开水拌成絮状直到没有干面粉。水量可能 120～140 之间，最后没称到实际重量，稍软和的面团。

揉成一个稍微软的面团，上面抹一层油。盖上醒发一个小时左右。

肉沫中加入香油，菜籽油，生抽，蚝油，盐，鸡精，花椒粉，十三香，芝麻，搅拌腌制。最后包的时候放入葱花。今天酱油盐多了，有点咸。

肉馅平铺折叠再擀平。

热锅热油中小火盖盖子三分钟。开盖子刷油再翻面烙三分钟，再翻面两分钟。

焦香酥脆。

份量是两个薄饼。