黑椒牛肉

腌制牛肉：盐，鸡精，胡椒粉，小苏，花雕酒，生抽，老抽，混合搅打牛肉至出浆。

继续加入一个蛋清，一把淀粉，抓匀。喷食用油静置20分钟。

取一半青椒，红椒，洋葱，切小块备用。 切姜，蒜，小米辣切碎备用。

下入多点花生油，油温5成热下牛肉，快去打散，防止抱团。待牛肉变色捞出，备用

配菜过油捞出，备用

爆香姜，蒜，小米辣。

加入黑胡椒酱两勺，生抽，老抽适量，水淀粉半碗。

加入牛肉，配菜，大火炒均匀，入味即可。