红烧牛肉面

牛肉切块，最好是牛腩肉。不要切太小。

冷水下锅，加料酒，水开1分钟后撇去浮沫捞出。

炒锅放油，油热后放入焯水后的牛肉，翻炒炒干水汽。

放入姜片、香叶、八角、香砂仁、干辣椒翻炒出香味。放入一勺豆瓣酱、少量生抽、老抽翻炒上色。 加入开水、盐（因为后面要下面条所以可以再加点盐）放入高压锅煮40分钟。

高压锅压好后转移至铁锅加配菜（我加的是百叶和香菜，也可以加卤鸡蛋），水开后下面条。

面条煮好后盛出。