三酱卤牛展

准备食材：牛展+姜片+冰糖+香料2包(八角+桂皮+香叶+草果+白芷+小茴香+豆蒄+沙姜+陈皮+花椒+干辣椒，最好热锅炒香。1包可以卤约2斤牛肉) 准备小碗调味料：生抽3大勺+老抽1大勺+蚝油1大勺+腐乳1块+食盐1勺+米酒3大勺或者啤酒。 准备小碗三酱料：柱候酱+黄豆酱+甜面酱各1汤勺。

把牛展先冷水下锅焯水，捞出洗干净浮沫，沥干水分，新鲜牛肉可以不焯水； 炒糖色：锅热油，放入冰糖小火慢炒出糖色，加入小碗的开水烧开，待用； 准备砂锅，加入清水适量，放入牛展+香料包+姜片+糖色+小碗调味料+小碗三酱料。 大火烧开转小火慢炖1小时，用筷子能轻松插入牛肉就好，关火焖到自然冷却切片即可。 或者用保鲜膜包裹实，放入冰箱冷藏再切成片。