柿子放进酸奶机,或者有酸奶功能的电饭锅,加水浸没。注意:一定要完全浸没!
保温24小时,即可。
原理:促使柿子进行“无氧呼吸”,减少有涩味的可溶性单宁。 浸水的目的是隔绝氧气,保温的作用是促进呼吸作用。所以,如果是大量的柿子,或许可以尝试塑料袋密封+电热毯保温的方案。