黄油软化,电动打蛋器打至微微发白。 分别加入糖粉和盐,电动打蛋器搅打均匀。
加入奶粉、玉米淀粉,刮刀搅拌均匀。
加入鸡蛋液,刮刀搅拌均匀。
分两次加入过筛好的低筋面粉,刮刀搅拌均匀。
面团搅拌好的状态。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
准备好的凤梨馅。 可以自己做,也可以买现成的。
平均分成20个,每个12克。
醒发好的面团平均分成20份,每份18克。
分割好的凤梨馅和面团。
凤梨馅裹入面团中,搓圆或者椭圆。 椭圆状的面团会更易于整形。
将面团放入方形模具中,使用小工具按压平整。
烤箱200度预热。 180度烘烤10-12分钟。
取出,快速翻面。
再次放入烤箱烘烤10分钟。
凤梨酥皮特地烤得比较上色。 出炉的时候,澄亮澄亮的。
一口咬下去,酸酸甜甜的。 嗯,凤梨酥就该是这个味道!