梅干菜锅盔和梅干菜饼

面粉先后加入盐、开水、搅拌几下后加入冷水，揉成面团醒半小时。不光滑不用管，半小时后揉几下就光滑了。 1.梅干菜淘洗干净，泡半小时后攥干水分，小火炒干。切碎或者打碎。加入白糖拌匀，一定记得加白糖。 梅干菜可以多加点更香。 2.肉馅肥一点，也可以用小肉丁，小肉丁的适合做饼。 3.打碎蒜、切好葱花。 4.肉馅里投入梅干菜（加糖的）、碎蒜，生抽老抽耗油盐，拌匀。 到这里就可以包馅儿做饼了。 揉好的面团分两份，分别做饼和锅盔，做锅盔的切成小长圆柱体喷上油盖保鲜膜放着，做饼的直接切成小剂子，马上就可以用。 注意～包馅儿之前再放葱花，记得哦。

拿出面团切小剂子，擀成饼皮包入馅儿。擀成饼后开小火煎，煎好后可以盖盖闷一会儿更软。 下面来做锅盔。做锅盔的馅儿要放一点香油。我们把刚才做过饼的馅儿放入一点香油备用。

锅盔需要调油酥，等量的热油和面粉，少量椒盐拌匀。我这里15g油15g面粉。 圆柱体的剂子大概醒个十分钟后开始操作。 期间操作烙饼，注意用小火。 1.每个擀成椭圆形，涂上油酥，卷起来，两边包起来防止漏油酥。竖着往下按成厚圆饼。 2.把圆饼擀薄一点，包馅儿，擀成薄薄的面饼，长椭圆形的，越薄越脆。上面可以撒一点白芝麻。 烤箱预热220度，风炉，15分钟。

酥酥脆脆的锅盔做好啦！

我用330面粉，250g肉馅，做了6个饼，5个锅盔。其中有一个锅盔因为馅儿不够了直接多加了点芝麻烤的，相当于一个白芝麻锅盔。 感觉面粉和肉馅准备一样的量就刚好啦！