冰酥酪

金典鲜牛奶（蛋白含量3.8） 自酿甜酒（未灭活）。

甜酒：牛奶按1：2的比例搅拌均匀，静置2小时以上。

加适量糖桂花蜜装饰，不加也可。口感duang duang的，牛奶的醇香和甜酒的香甜在口中碰撞。

再做了个实验，同样的自酿甜酒，用3种不同的牛奶，比例一样，哪种能成功凝固。金典：巴氏杀菌，蛋白含量3.8；认养一头牛娟姗：高温杀菌，蛋白含量3.8；伊利：蛋白含量3.2。

50克甜酒：100克牛奶

盖保鲜膜，放冰箱冷藏2个半小时。

金典凝固，口感清爽；娟姗底部有凝固，上面还是液状，口感奶腥味稍重；伊利纯牛奶还是液状。