澳门酸辣粉

烧一锅水，煮开。

加入80g 的干粉。

大火煮6分钟。

关火，盖盖子焖6分钟。

煮粉的时间，可以把配菜都准备好。 半勺豆豉，半头蒜，1根小米辣。 （配菜多的话，豆豉、蒜和小米辣可以翻倍。） 150g娃娃菜，150g 金针菇。 （素菜和肉类，可以根据自己喜好选择。）

焖好的米粉捞起来，过水两遍。

除了基础调料，还有灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱。 准备好这些食材，就可以开始炒制了！ （我加了两颗牛肉丸。）

起锅烧油，下入豆豉、蒜末、小米辣。

中小火煸香。

加入2勺黄灯笼辣椒酱和1勺豆瓣酱。

炒香后，加入两碗清水，大火烧开。 （如果没有配菜的话，一大碗的清水也够了。）

下入肉丸和金针菇。

大火烧开。

下入娃娃菜。

再下入米粉，大火煮三分钟左右，米粉变软。

2勺生抽，2勺蚝油，4勺陈醋，2勺白醋，半勺白糖，2茶匙胡椒粉，1茶匙鸡精。 （如果没有配菜，调料可以减半。）

大火烧开1分钟，就可以起锅了。

装盘后，加2勺葱花即可。

汤底很浓郁。