主食/早餐：全麦鸡蛋饼（水面版）

【Day0 面糊冷藏】 碗中打入鸡蛋+加盐+190g水，搅拌均匀。 → 再加入所有干粉，用筷子顺一个方向搅拌，直到无干粉为止。 → 把调好的面糊盖盖/保鲜膜冷藏。

【Day1 辅料混合】懒人操作版 鸡蛋打散，别打发； → 肉松，先用手搓成绒，防止大块沉底。 → 把肉松、芝麻、葱花全倒进蛋液，用筷子搅均即可；切忌过度打，否则葱花出绿水、肉松发糊。 P.s.家里只有黑芝麻了，若是白芝麻比较好看。 芝麻若用生芝麻，提前干锅小火 30 秒焙香。 肉松是自制的紫菜芝麻鸡肉松，所以看上去与外面卖的不一样。

取出冷藏面糊，先顺方向搅匀，再煎饼。

小火热锅倒入/喷少量油，摸匀锅底。 → 锅离开灶台火焰。 → 倒入大汤勺一勺面糊，缓慢晃动锅，把糊摊匀锅底。 → 放回灶台火焰，小火慢煎。

面糊表面无流动水光，边缘半透明翘起，此时倒蛋液混合料。 用汤勺稍微摸匀摊平即可，不要来回刮，避免把未熟面皮戳破。 摊匀蛋液后，稍微喷点油，再翻面。

边翘、面哑、气破孔，轻晃能滑就翻面。 → 用锅铲从侧面入手，有种慢慢撬动整个面皮的感觉。

锅离火，刷上自己喜欢的酱料（这里我喜欢甜面酱），再折叠饼。

煎了4个21cm的饼，最后一个稍微厚了点，也可以煎5个小点的。