炝拌藕片，脆爽

藕切片，放入水中泡着，防止变黑氧化

焯水，放点白醋，和盐，也是为了脆

等锅边出现小泡的时候就捞起，不要焯水太久，会影响脆度

干辣椒加到热油中，油稍微有点烟就可以，不要太高温度，辣椒容易变黑 然后加点花椒粒，姜末，葱末，盐，白醋，糖，热油激发，有香油也可以淋一点，搅拌均匀即可，很脆爽