最简易肉包子（新手一遍就会）含万能肉馅方子

万能肉馅公式 猪前腿肉糜160g、砂糖4-6g、精盐2g、鸡精1g（选）、姜末6g、小葱末10g、葱姜水50g、白胡椒粉1.5g、高度白酒2-3g（没有可以不加）、生抽2-3g、老抽5g、芝麻油4g 制作方法:将肉糜打好放人盛器内,先加入盐、味精、料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、按一个方向搅拌，然后逐渐掺人葱姜水搅拌，待肉糜拌上劲后放适量老抽，淋人芝麻油。 这里需要注意： 1、如果是普通的搅打机器，建议可以先将生姜弄成泥再搅肉馅，否则生姜会打不烂 2、绞肉之前记得先去除筋膜再搅打，否则会打不烂。吃包子的时候会有吃到肉块…别问我为什么知道 3、选前腿肉、梅花肉为佳。可以加一些肥肉，做到3/7开，口感更佳 4、肉馅先做好，然后放入冰箱，可以提前半天一天都没问题。放入冰箱后会更好包。拿出来的时候再淋入少许芝麻油（看个人对油的爱好，可以算在4g之内，也可以另外加）这样香气持久。

包子皮公式 中筋面粉300g，干酵母4g（鲜酵母12g），泡打粉4g，糖16g，水170g 包子皮大概40g一个，馅大约20g一个 以上皮子可以包12-13个大包哦

关于包子皮和肉的配比公式

包子手法

包子收口