爆炒猪肝

大蒜叶，头和叶子分开

都切好，备用

在切几个小米辣，合到大蒜叶这盘

线椒，和大蒜，再舀一勺剁椒酱

猪肝切块

清水冲洗几遍

差不多沥干

加入淀粉，抓均匀

然后多用清水再冲几次，大概这样就ok了

加入一勺耗油

半勺老抽

抓均匀

再加入半勺淀粉

抓均匀，后倒入油，再次抓均匀后静止(封油)

大概这样

再准备调个酱汁 一勺耗油

一勺味精(松茸鲜)

半勺蒸鱼豉油

半勺陈醋

一点老抽

再来半勺盐巴

半勺淀粉

一点水，搅拌均匀备用

在小米辣和大蒜叶头这盘加入适量盐巴(半勺左右)

热锅倒入油，烧热后，下入猪肝，翻炒到变色，后盛出

利用锅里的油，倒入小米辣，蒜叶头，炒香，再下入另一盘(线椒那盘)

在倒入猪肝，炒1分钟左右，这里喜欢吃偏硬口感的可以再多炒一会

倒入之前的料汁，爆炒

在加入蒜叶头绿色那盘

在倒入一勺陈醋，爆炒1分钟左右即可出锅

大概是这样

盛出