酱牛肉

整个牛健子切成4块，先牛肉泡水半小时，去血水，冷水下锅焯水，沸腾后捞入冷水中，清洗干净捞出

锅热后倒入油加冰糖炒融化，倒是一大勺叉烧酱和香料，以及料酒翻炒几下，加了冷水，依次放入调味料，等水沸腾后倒入洗干净的牛肉盆中浸泡入味。

第二天拿出倒砂锅里，开大火把汤烧开后，调小火煮，半个小时后捞出香料，继续煮，差不多再半小时左右，用筷子能轻松插进牛肉里就可以捞出来，冷却了用保鲜膜包裹住牛肉，放冰箱一夜，第二天切片装盘。