外婆红烧肉（一饭封神帅大厨版）

新鲜五花肉猪皮让热心摊主烧去猪毛后加适量面粉清洗

用刀将猪皮刮干净

冷水下锅加入西餐去腥三件套（芹菜段，半个洋葱，胡萝卜块），以及整块五花肉（肉皮朝上避免糊锅）

加入一小碗黄酒

水开撇去浮沫后转小火炖煮30分钟

炖煮到筷子可以插入肉中拔出不冒血水后，捞出肉，肉汤过滤蔬菜备用（获得一个猪肉高汤可以煮河粉）

捞出肉自然放凉

肉切3cm*3cm的大块

热锅冷油下葱姜爆香

下肉炒干水分加苹果醋炒香后，再加半碗黄酒炒干，加入生抽老抽蚝油炒匀。

加入500m啤酒以及煮肉的原汤没过红烧肉大火烧烤，这时可以尝一下咸淡，不够可以补一些盐或者生抽。

转入高压锅上汽转小火压15分钟/在原锅转小火煮30分钟，煮到肉筷子可以轻松插入，将肉泡在锅里3小时（有条件的泡一个晚上更入味）后将肉捞出，汤过滤放去冰箱冷冻室急冻一小时

撇去汤汁上面的油

汤汁回锅加入半碗的白砂糖（试试甜度，不够可以继续加），以及半碗黄酒添加酒香。

加入红烧肉，肉皮朝上（肉皮避免糊锅），顺时针转动锅，让每块肉都盖上汤汁，直至汤汁弄稠。

出锅装盘